什么叫食品接觸材料
食品接觸材料 （FCM） 已經或準備與食品飲品觸碰的原材料。食品接觸材料也包括在常規亦可預知的應用下能夠合理預期與食物觸碰的原材料。雖然各種材料致力于改進食品衛生安全并簡單化其處理交易，但這對食品飲品生產商來說是一個關鍵層面，由于各種材料成分能夠轉移至食物中。也就是說，各種材料的分子結構還可以在直接和間接觸碰環節中轉移到食物中，并更改食品制造的品質。它涉及到從生產到提供服務的產業鏈的每一步，由于商品能夠和各種外包裝、機械設備和器皿觸碰。FCM 包含各種類型原材料，比如塑膠、鋁、鍍層與金屬。因而，很多國家都實行了保障食品安全的政策法規。
食品接觸材料總遷移是什么意思
有機材料秘方成份繁雜，釋放出來的化合物類型多種多樣，不太可能把釋放的全部化合物都測出來。
因而，食品接觸材料設定的食品衛生標準一般分為兩類：一類是調查轉移總產量，一類是調查某一實際物質遷移量（特殊轉移）。
總轉移的測試流程：用10%酒精、4%甲酸、食用油等仿真模擬液，對產品質量在一定的條件下侵泡一段時間，將會得到的浸泡液烘干處理，獲得沉渣重量，即是總轉移，表明為mg/dm2或是mg/kg。